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干酪风味剂的技术研究

2009年

应用技术

初期阶段

成果简介

干酪粉作为主要西餐配料和西点辅料之一，随着西餐、休闲食品在我国的逐渐兴起，市场需求逐步扩增。然而目前我国市场上的干酪风味剂全部依赖进口，国内没有厂家在进行相关或相近的研究与生产。近几年我国学术界对于MOZZARELLA干酪、CHEEDER干酪、融化干酪、涂抹型干酪的研究较为集中，而对于干酪风味剂的系统研究尚属空白。
本项目研究开发干酪风味剂产品及其以液态奶为原料直接生产...

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